par Elise | 23 Août , 2019 | Articles Restauration, Restauration
L’hygiène est un aspect crucial dans un restaurant. Elle garantit la sécurité du consommateur, des équipes, et une qualité alimentaire optimale. Il s’agit d’un domaine extrêmement règlementé, parfois confus, que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui ! ...
par Elise | 1 Août , 2019 | Articles Restauration, Collectivité, Restauration
La marche en avant est un principe fondamental pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de votre cuisine professionnelle. Tous les restaurants gagnent à l’appliquer pour gagner en productivité au quotidien. Explications. La « Marche en avant », c’est avant...
par Paul d'EquipHotel | 14 Mai , 2019 | Collectivité
En tant que professionnel de la restauration, vous souhaitez certainement assurer vos clients de la parfaite hygiène de votre établissement. L’idéal ? Faire suivre à vos employés la formation HACCP et avoir toujours en cuisine un référent qui va assurer le contrôle de...
par Paul d'EquipHotel | 9 Mai , 2019 | Collectivité
L’un des principal enjeu d’une cantine est de proposer des menus variés pour une alimentation équilibrée. Mais ce n’est pas le seul : fixer les bons prix, gérer efficacement les stocks, les clients, la qualité et l’hygiène… La gestion d’une cantine est un vrai...
par Alice d'EquipHotel | 2 Mai , 2019 | Collectivité
Comment assurer l’hygiène des aliments en restauration collective ? C’est tout l’enjeu de la méthode HACCP : analyser des dangers potentiels et contrôler l’hygiène et la sécurité alimentaire dans les établissements, grâce à des mesures préventives et des...
